使用天下仓高效泡打粉常见问题
   1、使用天下仓高效泡打粉出现了蛋糕不好脱模，有的会出现蛋糕表皮裂口和塌陷现象，这主要是天下仓泡打粉产气效率高，造成产气量大，适当降低高效泡打粉的使用量，直到容易脱模，不出现表皮裂口为止。
   2、使用天下仓泡打粉烤蛋糕，不必要考虑工艺条件变化，原来怎么加工蛋糕仍然怎么做，只需把香甜泡打粉换成天下仓高效无铝泡打粉即可。
   3、加工蛋糕要用低筋粉，对于面粉筋度过高的面粉，可以适当地添加一些淀粉降低面筋的含量，此法非常适合于加工高级蛋糕。
天下仓改良剂的特点:
   天下仓生产的改良剂一般都是有效成分高，用量少，使用成本低。比如天下仓馒头改良剂，用量只有0.15-0.2%，比不少同类产品都少用一半，甚至只有一些同类产品五分之一的用量；同样，天下仓的泡打粉也是比目前市场上普遍使用泡打粉少用三分之一，如果考虑使用量，天下仓的不少产品都是物美价廉的改良剂。
   欢迎选用天下仓改良剂！
关于蛋糕的7个冷知识　    5.生日蛋糕是怎么来的？
　　中古时代的欧洲人认为生日是一个人的灵魂最易被魔鬼侵蚀的日子，所以这一天亲友要聚集在过生日的人身边保护并祝福它，同时送上蛋糕来驱逐魔鬼。那个时候生日蛋糕只有国王及贵族才能享用，当然，味道也并不那么特别好。
　　6.戚风蛋糕是谁发明的？
　　著名的戚风蛋糕据说是1927年由一个叫作亨利·贝克的美国人发明的，当时他只卖给明星和著名的brown derby restaurant。1947年他把配方卖给了通用磨坊食品公司(general mills, inc. )，1948年该公司在《better homesand gardens》杂志上公开了配方，并举办了戚风蛋糕大赛，令其风靡全球。戚风蛋糕的特别之处在于它将蛋黄和蛋白分开打发，并用植物油代替了传统的酥油，成品口感轻盈，是真正意义上的蛋糕新品种。
泡打粉偶而起球结块是什么问题？
不是结块，是天气潮湿时产品吸潮而已，不会影响产品的作用，请放心使用。
      由于无铝泡打粉的主要成分为磷酸盐，磷酸盐有保水作用，有保湿性。近期空气湿度大，生产过程中原料吸湿，且运输过程的挤压、冲击造成物料板固、起球，物料一碰即碎，是泡打粉在天气特别潮湿的情况下的一种少见现象，但完全可以正常使用。
      但是也有特别情况例外，比如是过了保质期的，或者是打开之后保存不善导致的结块，而且是硬块，不易散开的结块。那么这样的就不要再使用，以免对身体造成不必要的损害。所以包装打开包装之后要尽快使用完，储存一定要阴凉干燥。

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