1、食材：羊里脊肉100克，鸡蛋2个，葱花10克，姜片10克，蒜瓣3瓣，料酒1小勺，生抽2小勺，香醋3小勺，白糖半小勺，干淀粉(拌肉用)10克，干淀粉(碗汁用)1小勺，食盐3克，玉米胚芽油15克。
2、将羊肉顶刀切片。
3、将羊肉片放在料理容器里，放入料酒、干淀粉、20克蛋液、玉米胚芽油抓拌均匀备用。
4、准备碗汁：取一小碗倒入生抽2小勺、香醋3小勺、白糖半小勺、干淀粉1小勺、水3小勺、蒜末调拌均匀备用。
5、炒锅内放入玉米胚芽油，油温6成热放入打散的蛋液，炒散后称出备用。
6、炒锅内放入玉米胚芽油，油温五成热放入拌好的羊肉片，炒散后称出备用。
7、炒锅内放入玉米胚芽油，油温五成热放入葱姜丝炒香。
8、再倒入煸炒过的羊肉片、鸡蛋，淋上碗汁，翻炒调味即可。