长沙曾食坊食品研发有限公司
卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴；多以红卤为主遍布全国。其用途范围甚广，销售渠道宽，是一个很有市场的经典小吃！
长沙食为天卤菜：
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中几十多种专用香料的识别与市场选料技巧
3、卤水制作方子（高汤熬制，料包配置等）和操作方法
4、卤水颜色的处理（炒糖色等）和利润分析
5、各种材料卤制的技巧和卤水的保存、增香等后期处理
6、后期技术电话辅导及设备材料进货渠道
食为天卤菜培训品种：
卤荤类：卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖
卤素类：卤香干子、香卤毛豆、腐竹、卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕以及豆制品种等。
盐焗鸡，广东久负盛名的客家菜肴，广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。是酒席上可有的一道菜!
长沙食为天盐焗鸡培训：
1.核心盐焗鸡配方的投放比例及顺序
2.盐焗流程的各种时间控制和注意事项
3.卤水高汤熬制过程学习
4.盐焗鸡全鸡、鸡爪、鸡爪的详细流程
5.核心配料配方的延伸拓展学习技术指导
食为天盐焗鸡培训品种：
盐焗鸡身，鸡头，鸡爪，鸡翅，鸡腿，整只鸡
韩式烤肉，肉串具有韩国烧烤的香气，保留着肉本身的香味，味浓醇厚；表面富有光泽，散发着浓郁的甜香气息，入口时能感觉到明显的韩式甜香口味，与肉香味融合饱满，肉质鲜嫩多汁，耐人回味！
长沙食为天韩式烤肉培训：
韩式烤肉项目：韩式烤肉，烤牛肉，酱肉，鸡肉，鸡腿，鸡翅，精品五花肉，黑胡椒牛肉，调味牛肉，烤三文鱼，烤扇贝，烤鱿鱼须，烤墨鱼仔，香辣鸡翅，烤羊肉串，香辣鸡脆骨。
韩式泡菜项目：酸白菜，酸萝卜，酸包菜。
韩式拌饭项目：咖喱拌饭，酸菜拌饭，海鲜拌饭，牛肉拌饭，鱿鱼拌饭，香辣培根炒饭，辣白菜炒饭。
现榨果汁：玉米汁，苹果汁，西瓜汁，哈密瓜汁，杂粮汁，木瓜牛奶汁，番茄汁，梨子汁，芒果汁，橙汁，橘子汁，红豆沙，绿豆沙。
食为天韩式铁板烧培训品类：
a.鱿鱼、鱿鱼须、鱿鱼头、鱿鱼嘴。
b.羊肉串、鸡肉串、牛肉串、鸡胗、鸡心、腰子、板筋、鸡脆骨、猪排。
c.蔬菜类：土豆片、茄子、尖椒、鸡腿菇、香菇、黄瓜等。
d.豆制品：臭豆腐、豆腐干、臭干、年糕、豆皮卷菜、五花卷菜等。
e.火腿肠、铁板牛排、铁板鱿鱼、铁板肉串、铁板豆腐、铁板蔬菜、铁板炒粉等近百个品类。
珍珠奶茶（bubble tea），又称波霸奶茶，简称珍奶，是一项流传于台湾的茶类饮料。由于口感特殊，所以相当受到青少年欢迎。
长沙食为天奶茶培训：
1、各种原料的认识及特征讲解
2、各种原料的搭配技巧实操
3、每种饮品所需比例掌握并实际操作
4、原料、设备进货渠道提供，开店无忧！
长沙食为天奶茶培训：
珍珠奶茶系列：芒果奶茶、柠檬奶茶、橙汁奶茶、咖啡奶茶、原味奶茶、西瓜奶茶、青苹果奶茶、巧克力奶茶、葡萄奶茶、香蕉奶茶、草莓奶茶、蓝莓奶茶、荔枝奶茶、哈密瓜奶茶；
沙冰系列：草莓沙冰、蓝莓沙冰 、西瓜沙冰 、 巧克力沙冰、咖啡沙冰 、橙汁沙冰、芒果沙冰 、 哈密瓜沙冰、 荔枝沙冰、青苹果沙冰、木瓜沙冰 ；
奶昔系列：苹果奶昔、橙汁奶昔、芒果奶昔、木瓜奶昔、草莓奶昔、蓝莓奶昔、哈密瓜奶昔、西瓜奶昔、巧克力奶昔、 咖啡奶昔、荔枝奶昔；
刨冰系列：草莓刨冰、蓝莓刨冰、西瓜刨冰、 橙汁刨冰、芒果刨冰、哈密瓜刨冰、荔枝刨冰、青苹果刨冰、木瓜刨冰；
布丁系列：橙汁布丁、 牛奶布丁、草莓布丁、 芒果布丁、西瓜布丁、香蕉布丁 ；
健康茶系列：蜂蜜柚子茶、蜂蜜蓝莓茶、蜂蜜柠檬茶、甘蔗马蹄茶、乌龙山红茶、 康师傅绿茶；
其他系列：烧仙草、摩卡新冰乐、姜撞奶、大芒小丸子 、 玄米玉露、 双皮奶；
鲜榨果汁：玉米汁、苹果汁、西瓜汁、哈密瓜汁、杂粮汁、木瓜牛奶汁、番茄汁、梨子汁、芒果汁、橙汁、橘子汁、红豆沙、绿豆沙。
武冈泉水香豆腐是湖南省武冈市著名的汉族小吃，属于湘菜系。中国国家地理标志产品。该产品是用精心挑选出来的香干子放在卤水里面经过若干时间熬制而成的，闻起来有一股特有的醇和香气。是当地的传统美食。是14年受欢迎的低成本小吃！
长沙食为天武冈泉水豆腐培训：
1、专用豆腐的选材识别技巧
2、实操卤水制作详细过程
3、豆腐穿串切花技巧
4、豆腐入味及火候程度掌握
5、进货渠道提供和所需设备口头设计
阿拉伯烤肉使用特殊配方的秘制香料腌制，在经其加工而成，表层油脂渗出，外面焦黄，里面鲜嫩，有一种特有的香味；是一种独特的街边特色小吃！是肉食家族小吃的可以选择]。
长沙食为天阿拉伯烤肉培训内容：
1、阿拉伯烤肉识别处理及采购方法
2、阿拉伯肉切片技术、穿串成型等实际操作
3、阿拉伯肉腌制和少见配方传授手法和火候掌握
4、阿拉伯烤肉各种味道调试课程实操
5、阿拉伯肉保质方法及经营理念
6、所需设备购买选址及后期技术指导。
“石锅鱼”也叫“金福鱼”，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成；风味独特。有独特配方传授，可以成为特色菜点的主菜！
长沙食为天石锅鱼培训：
1、秘制石锅鱼红油底料
2、滋补石锅鱼高汤的熬制
3、鱼的宰杀、切片、去腥、腌制
4、石锅鱼锅底的勾兑方法
5、各种石锅鱼调味技巧掌握
7、各种香料设备采购进货渠道
长沙食为天石锅鱼培训品种：
香辣石锅鱼，麻辣石锅鱼，原味石锅鱼，酸辣石锅鱼，红油高汤做法，开店设备指导
三码头唆螺是一种地方风味小吃，初从夜宵摊开始流传至今，操作简单，口味独特，俗称“口味唆螺”；是全国各地夜宵摊配菜之可以选择]！毕竟几个人围在一起喝酒吃点唆螺是舒畅的嘛.
长沙食为天唆螺培训
1.唆螺的选材识别及处理方法
2.调料及香料的特点及作用
3.原材料的识别、鉴定、加工及运用
4.调味料、调味油的制作方法
5.所有货源的进货渠道介绍
6.唆螺成品的处理及实用方法教程
吴思燕
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