导语：凉拌木耳，好吃不上火，少油烟还清爽，简单一拌省事，秋天适宜吃
在干燥的季节，人们更加喜欢吃凉菜，开胃还润燥，拍黄瓜、凉拌木耳、麻酱***等等都是非常经典的凉拌菜，大家可以换着花样做给家人吃，这次要分享给大家的是一道用黑木耳搭配核桃仁、尖椒以及香菜烹饪而成的凉拌菜，这道菜中用到的食材比较简单，但是成品不管是口感还是外观都非常佳，学会后做给家人吃，相信你的家人会喜欢，秋季适当吃凉拌菜，对我们的身体也是有好的帮助，少油烟还清爽，简单一拌省事，秋天非常适宜吃，下面我们一起学习。
凉拌黑木耳的做法：
备用食材：黑木耳50克，香菜3棵，青红尖椒各1个，核桃仁适量，盐少许，鲜鸡汁少许，生姜1小块，大蒜4瓣，醋1汤匙，白糖适量；
制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备好，干木耳需要事前放入在温水中将其泡发，然后泡发的木耳择去根蒂备用，同时将大蒜放在案板上拍一下，剥皮后切成碎末；
第二步，生姜洗净后，切成末，青红椒洗净后，去掉根蒂，切成末，两种颜色搭配比较好看，当然也可以只用一种颜色的辣椒，香菜择洗干净后，同样切成末用；
第三步，在锅中添上水，待水煮开后，将泡发的木耳放入锅中，将木耳煮熟后，即可捞出，沥干水分后备用，在一个干净的小碗中，放入盐、白糖、米醋、香醋和鲜鸡汁，搅拌均匀成料汁；
第四步，在炒锅中加上适量的食用油，待油烧热后，放入姜末、蒜末以及青红椒丁，小火将其炒出香味的时候，即可倒入在调好的料汁中，拌匀即可；
第五步，然后将剥好的核桃仁放入锅中，炒香炒熟后，放入在盛有木耳的容器中，浇上调好的料汁，撒上香菜，拌匀后即可享用。
烹饪小技巧：1、木耳作为“素中之荤”，是常出现在我们餐桌上的一种食物，木耳的质地脆嫩，可以经受得住多种烹饪，让人们的味蕾得到享受，木耳不仅是食用价值高，药用价值也是非常不错的，适当吃木耳，对于补气养血、润肺止咳等都有一定的帮助；另外核桃作为我们经常会吃的一种坚果，其中同样富含多种营养元素，是食疗养生的佳品，这两者搭配做凉拌菜，简单一拌即可，非常省事，营养还非常健康。
2、小编有话说，凉拌木耳有技巧，首先因为我们多数情况买到的都是干木耳，所以需要将其泡发，冬天用温水，夏天用冷水即可，万万不能用热水，否则会破坏木耳；其次核桃仁最好是放在锅中炒一下，这样口感会更加丰富好吃。干燥季节，用木耳搭配核桃仁做凉拌菜，油烟少还清爽，做法非常简单，好吃不上火，很适合在秋天吃。
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