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蜜蜂是怎样采集花粉的，当蜜蜂飞进花朵时，身上的全身绒毛就会粘附上许多花粉，同时使用三对足来扒动花粉囊，把花粉收集在后足的花粉篮内。花粉篮的刚毛能把花粉团拢住而不会脱落。蜜蜂为了便于飞行，要使两只后足携带的花粉团的重量基本平衡。采粉回巢的蜜蜂，先把带着花粉的一对后足伸入巢房内，用中足的距把花粉团铲落到巢房里，由内勤蜂用上颚把花粉团咬碎，涂上蜜及唾液，用头顶压实。花粉经过乳酸菌的繁殖、发酵变香，酿成蜂粮。蜜蜂采集花蜜是蜜蜂用吻舐吸收花蜜，采完一朵接着再采另一朵花。蜜蜂每次采蜜，往往要采访成百上千朵花才能把蜜囊装满，然后飞回蜂巢。采集蜂飞回蜂巢把花蜜吐给内勤蜂或直接吐到巢房间。一只采集蜂每次的载蜜量一般在20～40mg。
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品尝蜂蜜的味道：将一勺蜂蜜放在舌头上，用个舌头抵触上颚，闭上嘴，让蜂蜜在嘴里面慢慢融化，仔细体会其味道和口感；然后咽下，体会喉感（辣喉感3—5秒，细细体会）；蕞后由喉部向鼻腔缓缓送气，体会蜂蜜的余味。纯蜂蜜味道甜润，口感绵软细腻，喉感略带麻辣，蜂蜜余味轻悠绵长，且不同的品种体现不同的花香风格。普通单花蜜余味在3分钟左右，土蜂蜜的蜂蜜余味极长，吃上一勺土蜂蜜，在嘴里一般会停留10分钟左右的蜂蜜余味；五倍子蜜余味特殊，细细品尝，余味微苦。
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很多自己养意蜂的人都有中感受，很多时候自然产的蜂蜜都没有超市里面的蜂蜜那么稠，很稀，这就涉及到，浓缩蜜这个个概念了，因为超市的蜂蜜是在收到蜂蜜后进行了浓缩加工后的，在浓度上是比之前原生态的要浓，但是这并部表示这样的蜂蜜好一些，相反，会差很多。纯天然的蜂蜜看起来都比较稀，但是密度很大，一般是水的1.5倍，而且也不是非常非常的甜。纯天然蜂蜜喝到喉咙口还会有一点点的辛涩的余味。超市的蜂蜜一般是经过浓缩或增加了增稠剂的，所以此蜂蜜看起来很粘稠，加了白糖的，所以喝起来感觉特别甜，但是营养流失较多。浓缩过的蜂蜜基本已没花的香味。而中蜂蜜就不会出现这样的情况，中蜂蜜通常是一年才取一次的，所以浓度方面肯定高于前两者。

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